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藏紅花
藏紅花又稱番紅花、西紅花，是一種鳶尾科番紅花屬的多年生花卉，也是一種常見的香料。是西南亞原生種，最早由希臘人人工栽培。主要分布在歐洲、地中海及中亞等地，明朝時傳入中國，《本草綱目》將它列入藥物之類，中國浙江等地有種植。是一種名貴的中藥材，具有強大的生理活性，其柱頭在亞洲和歐洲作為藥用，有鎮靜、祛痰、解 痙作用，用于胃病、調經、麻疹、發熱、黃膽、肝脾腫大等的治療。
藏紅花之物種概述
藏紅花生物學分類如下：
藏紅花為多年生草本。球莖扁圓球形，直徑約3厘米，外有黃褐色的膜質包被。葉基生，9-15枚，條形，灰綠色，長15-20 厘米，寬2-3毫米，邊緣反卷；葉叢基部包有4-5片膜質的鞘狀葉�；ㄇo甚短，不伸出地面；花1-2朵，淡藍色、紅紫色或白色，有香味，直徑2.5-3厘米；花被裂片6，2輪排列，內、外輪花被裂片皆為倒卵形，頂端鈍，長4-5厘米；雄蕊直立，長2.5厘米，花藥黃色，頂端尖，略彎曲；花柱橙紅色，長約4厘米，上部3分枝，分枝彎曲而下垂，柱頭略扁，頂端楔形，有淺齒，較雄蕊長，子房狹紡錘形。蒴果橢圓形，長約3厘米�；ㄖ爸^供藥用，即藏紅花。
一般認為藏紅花原產於地中海地區、小亞細亞和伊朗。在伊朗和喀什米爾有栽種，并認為由蒙古遠征軍傳入中國西藏。曾記載於中國的《本草綱目》(1552∼1578)。早期主要栽培中心是西利西亞和小亞細亞。約961年阿拉伯人將其栽種於西班牙。10世紀一本英格蘭醫書中有記載�？赡茚醽碓谖鳉W消失，直至十字軍又將其重新引入，在許多時期，藏紅花貴於同重量的黃金，今天仍是世界上最貴重的香料�，F主要種植於西班牙、法國、西西里島、意大利亞平寧山脈以及伊朗和喀什米爾。從花中采摘三個柱頭，攤放於托盤。用炭火烤乾便可用於食品調味和調色。 0.45公斤(1磅)番紅花即來自75,000朵花。為“世界上最貴重的香料”。香精油含量0.5∼1％， 主要成分是苦藏花素(C16H26O7)。著色物質為藏花素(C44H64O26•H2O)�；瘜W成分 含藏紅花甙-1，2，3，4（crocin-1～4）、藏紅花苦甙（picrocrocin）、藏紅花酸二甲酯（crocetin dimethyl ester）、α-藏紅花酸（a-crocetin）藏紅花醛（safranal）、揮發油等。具有極高的經濟價值。
 歷史背景及藥理作用
具考證：藏紅花之名，始見于《品匯精要》。
(1).本品在元代以“洎夫藍”之名收載在《飲膳正要》中。 (2).《本草綱目》列入隰草類。但 李時珍限于當時條件，未能對番紅花作比較深入的觀察，僅云：“藏紅花出西番回回地面及天方國，即彼地紅藍花也。元時以入食饌用……按張華《博物志》言，張騫得紅藍花種于西域，則此即一種，或方域地氣稍有異耳�！闭J為藏紅花與漢代傳入的紅藍花“此即一種，或方域地氣稍有異耳�！币蚨鴮⒉丶t花附圖繪成了菊科紅藍花。 (3).但是《品匯精要》卻已有蒔藏紅花的記載，并詳細觀察了藏紅花的生長情況，描述了根、莖、葉、花。實的形態（文繁從略，參見“集解”項），與今所用鳶尾科藏紅花完全一致。
化學成份： 含藏紅花甙-1，2，3，4（crocin-1～4）、藏紅花苦甙（picrocrocin）、藏紅花酸二甲酯（crocetin dimethyl ester）、α-藏紅花酸（a-crocetin）藏紅花醛（safranal）、揮發油等。
功能主治： 活血化瘀，涼血解毒，解郁安神。用于經閉癥瘕、產后瘀阻、溫毒發斑、憂郁痞悶、驚悸發狂。
性味特征： 柱頭線形，長約3cm，暗紅色，上部較寬而略扁平，頂端邊緣具不整齊的齒狀，下端有的殘留一小段黃色花柱。體輕，質松軟，無油潤光澤，干燥后質脆易斷。氣特異微有刺激性，味微苦。性平，味甘。
花絲來源： 為鳶尾科植物藏紅花Crocus sativus L.的柱頭。
采制方法： 10～11月中下旬，晴天早晨采花，于室內摘取柱頭，曬干或低溫烘干。
植物形態： 多年生草本。鱗莖扁球形，大小不一，直徑0.5～10cm，外被褐色膜質鱗葉。自鱗莖生出2～14株叢，每叢有葉2～13片，基部為3～5片廣闊鱗片烏黑葉線形，長15～35cm，寬2～4mm，邊緣反卷，具細毛�；斏�；花被片6，倒卵圓形，淡紫色，花筒細管狀；雄蕊3，花藥基部箭形；子房下位，3室，花柱細長，黃色，柱頭3，膨大呈漏斗狀，伸出花被筒外而下垂，深紅色。蒴果長圓形，具三鈍棱。種子多數，球形�；ㄆ�10～11月。
生長地區：西班牙、法國、意大利、伊朗、印度、土耳其、希臘、中國（西藏、河南、浙江）等地有小規模引種栽培。
藥理作用：
 (1).對血液系統的作用： 藏紅花熱水提取物具有顯著的抗血凝作用。能延長血漿凝血酶原時間及活化部分凝血活酶時間（aPTT），抑制ADP和膠原誘導的血小板聚集，加速尿激酶及纖維蛋白溶酶的纖溶作用。以合成基質分解法研究藏紅花提取物對纖維蛋白溶酶所致青綠色的發色性合成基質（PS-944）的分解呈濃度依賴性抑制，IC50為24.5mg／ml，抑制形式為非競爭性抑制。藏紅花提取物對尿激酶所致的熒光性合成基質（Glt-Gly-Arg-McA）的分解呈濃度依賴性抑制，IC50為8.9mg/ml，抑制形式為非競爭性抑制。雄蕊水提取物在體內（800mg/kg靜注），體外（終濃度為87mg／ml）亦能抑制ADP誘導的大鼠血小板聚集，而雄蕊和花瓣的醇提取物無明顯抑制作用。抑制血小板聚集的活性成分為腺苷。球莖水提取物及其總皂甙則具有誘導大鼠血小板聚集的作用。小鼠腹腔注射球莖總皂甙（40g/kg、 80mg/kg）30分鐘后有顯著的止血作用，且有明顯的量效關系，這可能是總皂甙止血作用機制之一。
(2).對子宮的作用：
煎劑對小鼠、豚鼠、兔、犬及貓的離體、在體子宮均有興奮作用�？梢鹱訉m節律性收縮，提高子宮的緊張性與興奮性，大劑量時可出現痙攣性收縮，已孕子宮更為敏感。各種提取物作用強度依次為：煎劑＞乙醇提取物＞揮發成分＞乙醚提取物。在體子宮實驗及子宮瘺管實驗中，l次用藥，藥效持續4小時之久。乙醇提取物小劑量應用于未孕家兔子宮時，多呈抑制作用。雄蕊與花冠的醇浸出物對豚鼠及初孕家兔的離體子官亦有興奮作用。藏紅花興奮子宮的作用可被乙磺酸麥角毒堿部分地阻斷，阿托品對其無影響。其作用可能部分通過腎上腺素系統，部分直接作用于子宮肌細胞。
(3).對循環系統的作用：  煎劑0.24g／kg靜脈注射，可使麻醉貓、狗血壓維持較長時間下降，并有興奮呼吸作用。降壓時狗腎容積縮小，顯示腎血管收縮，對蟾蜍血管亦呈收縮作用。對蟾蜍離體心臟有較顯著的抑制作用。水浸劑能使蟾蜍、大鼠離體心臟，貓急性在位心臟迅速完全停跳于舒張期。對心血管系統的作用與其中含多量的鉀鹽有關。亦有報道，花被、雄蕊和花粉對離體冠狀血管均有不同程度的擴張作用。
(4). 對實驗性腎小球腎炎的治療作用： 藏紅花注射液0.5ml／kg。 lml／kg（lml相當于1g生藥）靜脈注射，連續6星期，對陽離子化牛血清白蛋白引起的家兔原位性腎小球腎炎，具有與芐基咪唑（TXA合成酶抑制劑）相似的治療作用。能使尿蛋白量明顯減少，病理組織損害顯著減輕，腎小球中免疫復合物溶解和吸收加快。其機制可能是：
1.抑制 TXA2合成（降低TXB2／6-keto- PGF1α的比值），減輕腎小球濾過膜的損害。
2.抑制血小板聚集，減輕炎癥反應。
3.使腎毛細血管擴張，增加腎血流量，促進免疫復合物吸收和炎癥損害的修復。
(5).抗腫瘤的作用：
藏紅花提取物 200mg／kg灌胃，對小鼠移植性S180肉瘤、埃氏腹水癌（EAC）和道氏淋巴瘤腹水型（DLA）均有顯著的抑制作用，帶瘤小鼠壽命延長率分別為1ll.0％，83.5％和112.5％。體外試驗，提取物對 P3813、 S180、EAC、DLA腫瘤有明顯的細胞毒性，其機制是抑制腫瘤細胞DNA合成。100mg/kg口服，連續30天能明顯抑制小鼠皮下注射20-甲基膽蒽（MCA）誘發的軟組織肉瘤，藏紅花組發生率為10％，而對照組為100％。提取物皮下應用亦能抑制二甲苯蒽（DMBA）／巴豆油誘發的小鼠皮膚腫瘤，減少乳頭狀瘤的形成。藏紅花提取物能明顯延長順鉑處理的小鼠壽命，柱頭提取物能部分預防順鉑引起小鼠體重和血象的降低。
 (6).對學習記憶的影響：
乙醇提取物（CSE）對乙醇誘發的學習和記憶障礙有改善作用，能改善30％乙醇處理小鼠記憶獲得障礙和40％乙醇處理小鼠記憶再現缺失。CSE125mg/kg。250mg/kg口服對電刺激大鼠海馬齒狀回引起的長期強化（LTP）無明顯影響，但可明顯拮抗30％乙醇（口服、靜注）對LTP的阻斷作用。
(7).其他作用： 煎劑可使小白鼠、豚鼠、家兔及狗的離體腸管興奮性增強，產生節律性收縮，但時間不長。藏紅花能延長小鼠動情周期。以含藏紅花 0.23％-2％的食物飼喂正常小鼠3星期，陰道全角化細胞持續時間從正常的l-2天延長至3-4天，停藥后作用迅速消失。 藏紅花花瓣多糖有增強免疫應答的作用，花瓣多糖15mg/kg、45mg／kg、135mg／kg腹腔注射，均有刺激綿羊紅細胞致敏的小鼠空斑形成細胞（PFC）的作用，有明顯的量效關系。250mg／kg 在致敏前給藥，能顯著對抗可的松抑制PFC的作用。藏紅花酸有降血脂作用，肌內注射，能抑制飼喂高膽固醇飼料引起的家兔膽固醇和三酰甘油的升高，其機理可能是增加脂肪代謝能力。藏紅花酸鈉鹽及藏紅花甙均有利膽作用，靜脈注射能增加兔膽汁分泌，使血中膽紅素有明顯減少。動物試驗證明，杧果甙-6′-O-藏紅花�；�-l″-O-β-葡萄糖甙酯具適應原活性，口服后產生抗應激�？蛊诘茸饔�。
(8).毒性：
藏紅花藥粉小白鼠口服的ID50為20.7g／kg。 死亡前動物委靡不振、活動呆滯、行動困難等。煎劑小白鼠腹腔注射的最小致死量至最大致死量為l.2-2.2g／kg。小鼠飼料中混入2％藏紅花藥粉飼喂1個月以上，開始出現體重減輕等毒性現象，劑量再增加則出現死亡。
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